Koilich

En un bols ponés 250grs de harina en forma de corona, le echás una cucharita de sal. Y le agregás en el centro 25grs de manteca pomada, 15grs de levadura, una cucharita de azúcar, un huevo y media taza mediana de leche fría.

La amasás formando un bollo, y la dejás levar cubriéndola de un papel film para que no filtre aire, hasta que duplique su volumen.

Una vez levado separás la masa en tres partes formando cilindros. Los trenzás y lo colocás en una placa apena aceitada, y lo dejás levar de nuevo.

Lo llevás a un horno precalentado, hasta que esté bien cocido.

Isla flotante

Acaramelizás una flanera.

Batís 7 claras a nieve (si usás batidora eléctrica en forma suave).

Cuando las tenés un poco montadas le incorporás 200grs. de azúcar y las seguís batiendo hasta obtener el merengue.

Le agregás 50 grs, más de azúcar, una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de almidón de maiz (tamizado) y una cucharada de ralladura de limón, y seguís batiendo un minuto más.

Enmantecás la flanera arriba del caramelo y volcás la preparación (golpeás suavemente el molde sobre un repasador para sacarle las burbujitas de aire).

Lo cocinás en una placa de horno con un poco de agua en un horno suave durante unos 40 minutos. Lo dejás reposar 2 ó 3 minutos y con cuidado lo desmoldás.

Con esta cantidad de claras tenés que usar una flanera grande (de 2 litros de capacidad).

riquiiiisimooooooooo!!! con una copaaaa de shampagneee!!!!!

Batata al horno con hinojos

Es muy sencillo realizarlas, y son muy pero muy deliciosas!!

Lavás bien una batata con càscara, la secás y le vas haciendo cortes longitudinales (hasta uno o dos centimetros antes del borde). 

Entre cada corte le ponés rodajitas de hinojo cortado bien finitos. Y condimentás con sal y pimienta.

Envolvés la batata en papel metalizado y al horno hasta que esté cocidas. 

Papas a la crema

Pelás las papas, y las cortás en ruedas lo mas finas posibles.


Y por otro lado mezclás: crema de leche con huevos, sal y pimienta negra.

Aceitás una budinera bien profunda, y vas colocando papas mientras vas volcando entremedio y por encima la crema preparada.






La llevás a un horno moderado...

.... y cuando estén doraditas ya están listas! 

para comerla así sola o  para acompañar una carne ya sea roja, ave o pescado!

Coulant de chocolate

1) Fundís a baño maria 100grs de manteca con 100grs de chocolate amargo (si cortás el chocolate en trocitos o lo rallas aceleras el proceso).

2) Separás las yemas y claras de 2 huevos.

A las yemas le agregás 40grs. de azúcar y las batís hasta que duplique su volumen, para luego incorporarle 40 grs de harina tamizada, mezclándola con movimientos envolvente. También le vas agragando de la misma manera la mezcla de manteca y chocolate (fría) y recién después le agregás las claras batidas a nieve.

4) Colocá la mezcla en budincitos enmantecados y enharinados, poniendo pedacitos de chocolate en el medio.

5) Lo llevas al frezer. Y cuando lo quieras servir, lo sacás unos 8 minutos antes para llevarlo a un horno calentado al máximo durante otros 8 minutos aproximadamente (de este modo quedan hecho por fuera y fundido por dentro).

6) Los desmoldás y los servís tibio, puede ser con un copo de crema chantilli salpicado con nueces, y también en el mismo plato si te gusta alguna fruta fresca o en almibar.

Es deliciosssoooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lomo envuelto en masa

Limpiá el lomo, sacándole toda toda la grasa, dejando solamente la carne, libre de toda impureza. Después separá la cabeza y la cola, y usá solo la parte del medio. Condimentatá con sal y pimienta negra.

Marcá el lomo en una sartén con aceite de oliva y hacelo rodar para que quede bien sellado por todos los lados.





Una vez que esté bien doradito por fuera, untalo con paté, rocialo con una lluvia de tomillo y hacele cortes a lo largo con un cuchillo para introducirle trozos de panceta ahumada. Espolovorealo con curry, y si querés agregá más sal y pimienta.

Sobre una tapa de pascualina (preferentemente hojaldrada) colocá la carne. Envolovela bien ajustada, presionando los bordes. Retirá el sobrante de masa y si querés formas unas tiritas para adornarlo.

Lo pincelás con huevo y lo llevás a un horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que la masa quede bien doradita.Calculá unos 15 minutos (va quedar la masa bien dorada y la carne en su punto justo).

Para la salsa: poné en una sartén manteca y aceite de oliva. Salteá una cebolla y agregale panceta ahumada cortada en trozos medianos. Cociná durante unos 4 minutos y después ncorporale una cuchara de extracto de tomate, una taza de vino oporto (si no tenés podes usar tinto) y una cucharadita de curry. Lo dejás integrar todo en la sartésn destapada unos minutos y por último le incorporás los hongos fileteados (yo utilicé los de lata).

Papas: si querés las podés sevir naturales o como yo las hago que es una forma sencilla y queda muy pero muy bien. Hacés un puré de papa y le ponés manteca, yema de huevo, queso rallado y crema. Y después de mezclar todo, con las manos humedecidas formás unas bolas. Luego le hacés un pequeño hueco en el centro y le ehás un chorrito de crema y más queso rallado, y le espolvoreás el resto con pimenton dulce. También va a un horno moderado hasta que que gratinen.


Te parecerá muy complicado pero siguiendo todos los pasos es sencillo y además muy muy rico.